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旦 純米吟醸無濾過生

霊峰富士を起点とした「御前水」から生み出される深い味わい

“笹”は酒、“一”は酒の日本一。

笹一酒造の笹は酒を意味し、一は酒の日本一を目指すという思いを込めて命名されました。
大正8年(1919年)から現在まで、笹一酒造の顔として使われ続けているマークは、『八咫の鏡(三種の神器の一つ)』に縁取られた中央に筆太のヒゲ文字で笹一を表しています。

古来より神聖なものとされている八咫の鏡と酒を掛け合わせ、そして 大正8年の縁起の良い末広がりの“八”に因み、八咫の鏡をモチーフとして使用しました。
それは、草創期における酒の日本一たる笹一酒造のこころを、八咫を後世に伝えたいという願いでもあります。


笹一酒造こだわりの酒造り

大量生産方式の設備を2013年酒造年度を最後に全廃し、麹作りと酒母工程を手作りに戻した笹一酒造。
量産するための設備から高品質清酒を製造する設備へ転換するため、最新式の洗米機や乾燥蒸気を出せる吟醸甑、佐瀬式と永田式の2台の酒搾り機を導入し、酒質の大幅な改善を実現しました。

自家井戸から湧き出る御前水を仕込水として使用し、地元で契約栽培された山田錦や夢山水といった酒造好適米を贅沢に使用し、手作りで丁寧にお酒にしています。


「一麹、二もと、三造り」

日本酒の製造工程で麹作りが重要であることは間違いありません。
「旦」は、醸造酒としてのクオリティをさらに引き上げるため、酒母造りに力を入れています。醸造乳酸に頼らない伝統的な山廃造りを中心として酵母菌・乳酸菌の複合発酵酒母の技術を磨いています。

「旦」は、醸造アルコールと醸造乳酸に頼り切った現代の酒造りを安易に踏襲せず、山廃造りを徹底的に研究することで、伝統的な酵母菌・乳酸菌の働きを極限まで活かし、日本酒の最高峰を目指しました。


笹一酒造がある山梨県笹子には我が国の象徴である霊峰富士を起点としている地下水が流れています。笹一酒造の水はその昔、明治天皇が東京から京都にご行幸の際に携行するのに選ばれた水で「御前水」と呼ばれる由緒正しい水。
その水で育った米を使った歴史と技が織りなす匠の味。

あくまで食との関係を何よりも重視し、個性を全面に出すのではなく、飲料としての日本酒を考えた上で味わいを決定する笹一酒造のお酒は正に料理のベストパートナー。
是非お食事とご一緒にお召し上がりください。

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●3本以上は無料梱包いたします。

  • オススメ
旦 純米吟醸無濾過生酒は気品のある芳醇な旨みとフレッシュな酸味が特徴。奥行きのある味わいが口中に広がり長い余韻が続くお酒。山田錦を全量用い、精米歩合は55%磨いています。またこの旦 純米吟醸無濾過生は世界的に有名なワイン評論家のロバート・パーカー氏が91ptsを付け、世界が憧れる日本酒78選に選ばれた誇り高い逸品となりました。
販売価格
3,056 円(税抜)
容量
1.8L
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